Description
Grains de café entiers
Café de Spécialité- 100% Bio Arabica Pure Origine
Torréfaction lente artisanale
Que signifie Cafés de Spécialité?
La SCAA (Specialty Coffee American Association) définit le cafés de espécialté à son stade vert comme un café exempt de défauts primaires, sans quakers, correctement calibré et séché. Il se présente également dans la tasse sans défauts ni taches et possède des attributs distinctifs. Le café doit être capable de passer les tests de classement et de dégustation.
Un café de spécialiaté est un café qui obtient plus de 80 points et jusqu’à 100 points au test de dégustation.
Comment pousse le café biologique Santa Helena?
Le café Santa Helena pousse sur les montagnes du sud de l’État de Minas Gerais au Brésil, à une altitude de 1200 mètres, et c’est pourquoi le café a une saveur particulière.
Il pousse naturellement à l’ombre de forêts luxuriantes, offrant un habitat aux animaux et aux plantes sauvages, ce qui maintient la fertilité du sol et un écosystème vivant.
La plantation et la récolte sont effectuées manuellement et ne passent par aucun processus chimique ou mécanique.
Le café sèche au soleil sur la grande terrasse de la ferme, exactement comme au 19ème siècle, lorsque la première plantation de café a commencé dans la famille. Ensuite, le café est envoyé à la coopérative où l’on enlève les écorces et on le met en sac de jute.
Il est certifié biologique par l’AAO (Association d’agriculture biologique), la certification biologique internationale USDA, Fairtrade et BIO INSPECTA en Suisse.
Notre café provient du Brésil en grains crus d’Arabica vert et est torrefié directement dans les montagnes suisses de l’Engadine.
Là, il est torréfié dans un torréfacteur à bois, dans le respect des anciennes traditions.
Il ne subit aucun processus chimique, mécanique ou de mélange.
Caractéristique du Café Santa Helena :
Variété botanique : Arabica (Catuai Vermelho)
Provenance : Brésil
Récolte : À la main
Séchage : Au soleil
Torréfaction : Torréfaction artisanale lente à la main dans un torréfacteur en bois
Intensité : Foncée
.Grains de Café, torréfaction foncée pour un café espresso italien classique
Avant tout, un café est un plaisir !
C’est un plaisir qui met tous les sens en éveil : beau à voir, subtil à sentir, doux au palais et assurément délicieux à déguster…
Si vous aimez le café, essayez ce café de spécialité !
