Description
Café Santa Helena Moulu
Café de Spécialité 100% Arabica, Pure Origine
Torrefaction Lente Artisanale à bois
Que signifie Cafés de Spécialité?
La SCAA (Specialty Coffee American Association) définit le cafés de espécialté à son stade vert comme un café exempt de défauts primaires, sans quakers, correctement calibré et séché. Il se présente également dans la tasse sans défauts ni taches et possède des attributs distinctifs. Le café doit être capable de passer les tests de classement et de dégustation.
Un café de spécialiaté est un café qui obtient plus de 80 points et jusqu’à 100 points au test de dégustation.
Comment pousse le café biologique Santa Helena?
Le café Santa Helena pousse sur les montagnes du sud de l’État de Minas Gerais au Brésil, à une altitude de 1200 mètres, et c’est pourquoi le café a une saveur particulière.
Il pousse naturellement à l’ombre de forêts luxuriantes, offrant un habitat aux animaux et aux plantes sauvages, ce qui maintient la fertilité du sol et un écosystème vivant.
La plantation et la récolte sont effectuées manuellement et ne passent par aucun processus chimique ou mécanique.
Le café sèche au soleil sur la grande terrasse de la ferme, exactement comme au 19ème siècle, lorsque la première plantation de café a commencé dans la famille. Ensuite, le café est envoyé à la coopérative où l’on enlève les écorces et on le met en sac de jute.
Il est certifié biologique par l’AAO (Association d’agriculture biologique), la certification biologique internationale USDA, Fairtrade et BIO INSPECTA en Suisse.
Notre café provient du Brésil sous forme de grains crus d’Arabica et est acheminé directement dans les montagnes suisses de l’Engadine. Là, nous torréfions le café dans un torréfacteur en bois selon un procédé artisanal.
Enfin, il est moulu à la main. C’est-à-dire en respectant les anciennes traditions.
Il ne subit aucun processus chimique, mécanique ou de mélange.
Caractéristique du Café Santa Helena :
Variété botanique : Arabica (Catuai Vermelho)
Provenance : Brésil
Récolte : À la main
Séchage : Au soleil
Torréfaction : Torréfaction artisanale lente à la main dans un torréfacteur en bois
Intensité : Moyenne
3 de 5
Le café est spécialement moulu pour Moka, filtre ou similaire.
Avant tout, un café est un plaisir!
C’est un plaisir qui met tous les sens en éveil : beau à voir, agréable à sentir et assurément délicieux à goûter….
Si vous aimez le café, essayez ce café biologique sain!
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