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Connaissez-vous l’Histoire du Cappucino?

La formule est assez connue : café et mousse de lait à la vapeur. Dans certains cas, on y ajoute une touche de cannelle ou de chocolat pour finir.
Mais ce qui est moins connu, c’est l’origine du cappuccino, un classique pour les amateurs de café. Sa création est pleine de légendes et de mythes qui se mêlent à la réalité, comme toute bonne histoire devrait l’être.

Contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas un barista ou un autre professionnel du café qui a créé le cappuccino. En fait, sa création revient à un moine ! La légende raconte qu’au 16ème ou 17ème siècle, le moine italien Marco D’Aviano était l’un des nombreux résistants à l’invasion islamique de l’Europe.

Et lors d’une de ces batailles, l’armée italienne a empêché les envahisseurs d’entrer dans le pays. E pour raison de leur fuite rapide, ont laissé derrière eux plusieurs sacs de café. Les grains n’étant pas les préférés des Italiens en raison de son amertume excessive, ils le mélangèrent à du lait et du miel. Ainsi, ils obtenaient le délice laissé par leurs ennemis.

Ainsi, tout à fait involontairement, la création du cappuccino est apparue. Il convient de rappeler que le nom lui-même est un grand hommage à D’Aviano.

Cappucio signifie hotte et on, son diminutif – ce qui donne quelque chose comme “petite hotte”. Une allusion à la capuche et même à la couleur des robes de l’ordre des moines franciscains, auquel Marco appartenait.

Une autre hypothèse sur la création du Cappuccino

Selon beaucoup, cette scène s’est déroulée dans le café d’un ancien soldat, Franciszek Jerzy Kulczycki. Lui à son retour du front, avait ramené avec lui les sacs de café abandonnés par les troupes turques sur le champ de bataille. Après cela il avait ouvert le premier bar de la capitale des Habsbourg qui servait cette boisson.

D’autre part, une autre légende raconte que c’est ce même Kulczycki qui a donné le nom de Kapuziner au café qu’il servait. Auquel il avait ajouté du lait, du miel et des épices pour en rendre la saveur plus douce.
Et enfin, il y a ceux qui prétendent que le cappuccino que nous connaissons aujourd’hui est dû à la reprise à Trieste d’une boisson viennoise du XVIIIe siècle.

Cappuccino moderne

Cappuccino story

Le cappuccino moderne est totalement différent du cappuccino original, qui ressemblait plutôt à un café latte. En fait, la mousse typique apparaît au début du 20e siècle, avec l’invention des machines à café expresso.
Dans les années 1930, on trouve les premières preuves de la consommation du cappuccino en Italie. Là-bas, on le sert généralement avec de la cannelle et des flocons de chocolat. Cette boisson devient de plus en plus populaire, dans de nombreux bars et restaurants.

À la fin de la Seconde Guerre mondiale, commence l’âge d’or du cappuccino. Lorsque la boisson est devenue ce que nous connaissons aujourd’hui, l’équilibre entre le café espresso et le lait mousseux était le même. Depuis lors, elle connaît un succès dans le monde entier. Elle a conquis les palais partout grâce aussi à de délicieuses variations.

Aujourd’hui, le cappuccino est devenu un art !

De la passion pour le cappuccino et l’espresso macchiato est né un véritable art. Cet art consiste à décorer les surfaces de ces deux boissons. C’est en Italie, dans les années 1970, qu’est née cette invention “Latte art”.

Et aujourd’hui, c’est une technique raffinée, pour laquelle il existe également des cours de formation. En conséquence, les professionnels du secteur, se défient avec des dessins de latte art dans des concours nationaux et internationaux.

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