Über Uns
Die Farmgeschichte
Die FarmGeschichte des Kaffees in unserer Familie begann im 19. Jahrhundert in Brasilien.
Dank der großartigen Arbeit der Mitarbeiter war es möglich, die Kaffeeplantagen anzulegen und zu erweitern.
Vor der Abschaffung der Sklaverei hatten unsere Vorfahren bereits die Sklaven befreit, die weiterhin gegen Lohn auf dem Hof arbeiteten.
Der Bedarf an qualifizierten und motivierten Arbeitskräften hat unsere Vorfahren dazu veranlasst, ihre Sklaven nach und nach durch europäische Einwanderer zu ersetzen, die zur Feldarbeit kamen. Die Bauernhöfe hatten einen großen Aufschwung.
Mit den Gewinnen aus dieser Ernte, intensiviert aus den 1830er und 1840erJahren, dass die Farm erlaubt, den Bau von Eisenbahnen zu finanzieren, das Fortchreiten der Urbanisierung, die Einführung von importierten Maschinen, un die Kaffeeverarbeitung zu modernisieren.
1. Generation – Familie De Camargo. Zu diesen Zeitpunkt widmeten sich die Höfe der Familie weiterhin der Landwirtschaft, wobei der Zuckerrohranbau die Haupttätigkeit darstellte.
- Mit den Gewinnen aus dem Kaffeeanbau in anderen Regionen begannen unsere Vorfahren, Zuckerrohrfelder gegen Kaffeesetzlinge zu tauschen.
In diesem Jahr begann die Leidenschaft für Kaffeeplantagen.
2. Generation – Übernimmt den Betrieb und intensiviert die Kaffeeproduktion durch den Erwerb neuer Flächen.
- Zur Steigerung der Produktion wurden neue Länderein erworben.
Kaise Dom Pedro ll besuchte regelmäßig die Farm, die mit allen Raffinessen gebaut wurde, um wichtige Treffen des brasilianischen Reiches zu beherbergen.
1852 – Der Kaffee war auf dem Höhepunkt seiner Produktion und wurde vollständig exportiert. Zu dieser Zeit wurde der Kaffee mit Tieren zum Hafen von Santos transportiert.
3. Generation – Übernimmt den Betrieb seines Vaters. Unsere Familie gründet zusammen mit anderen Kaffeeproduzenten die Mogiana-Eisenbahn für den Transport des Kaffees. In der Nähe jeder Farm wurden Bahnhöfe gebaut.
4. Generation – Erbt den Hof seines Vaters. Durch den Erwerb weiterer Länderein erhält die neue Farm den Namen Fazenda Santa Helena.
Mit dem Zusammenbruch der New Yorker Börse im Jahr 1929 machten die Kaffeefarmen sehr schwierige Zeiten durch und viele gingen in Konkurs. Aber unsere Farmen überwanden die Krise und produzierten weiter Kaffee.
5. Generation – In den südlichen Bergen des Bundesstaates Minas Gerais wird neues Land erworben, das über Höhenlage und günstige klimatische Bedingungen für den Anbau unseres Bio-Kaffees verfügt, wobei alte Traditionen bewahrt werden.
6. Generation – Übernimmt die Produktion von Bio-Kaffee für den Export. Bislang wird die Kaffeeproduktion vollständig in Form von rohen grünen Bohnen auf dem internationalen Markt verkauft.
7. Generation – Die Erben übernahmen die Kontrolle über die Farmen mit dem Ziel, den Kaffeeanbau auszuweiten und mit der Marke Café Santa Helena die Vermarktung des Kaffees in der Schweiz zu beginnen.
”The flavor of Tradition”
Wie wurde unser Kaffee im 19.Jahrhundert hergestellt?
Der erste Schritt war die Abgrenzung und Abholzung des Landes, das für die Anpflanzung der Setzlinge verwendet werden sollte. Die künftigen Kaffeebäume brauchten 4 Jahre, um ihre Früchte zu tragen. Wenn die Früchte reif waren (rote Farbe), wurden sie von Hand geerntet und die Bohnen zum Trocknen auf die großen Terrassen an der Sonne gelegt.
Nach dem Trocknen wurde der Kaffee verarbeitet, indem die Stoffe, die das Korn um hüllten, mit Monjolos, primitiven Holzmaschinen, die aus mit Wasser angetriebenen Stößeln bestanden, entfernt wurden.
Nach diesem Prozess wurde der Kaffee auf dem Rücken von Maultieren zum Hafen von Santos transportiert, von wo aus er exportiert wurde. Im Jahr 1836 war die Kaffeeproduktion das wichtigste Exportprodukt des Kaiserreichs.
Und heute, wie ist die Geschichte des Hofes?
Die Geschichte des Café Santa Helena ist heute fast dieselbe. Der Kaffee wächst in den südlichen Bergen des brasilianischen Bundesstaates Minas Gerais in einer Höhe von 1200 Metern. Wir verwenden die gleiche Produktionsmethode wie früher. Der Boden ist organisch, die Düngemittel sind natürlich, wie z. B Hühnermist. Alles wird auf natürliche und handwerkliche Art und Weise durchgeführt, wie im 19. Jahrhundert.
Der Kaffee wächst auf natürliche Weise im Schatten üppiger Wälder, die ein Zuhause für wilde Tiere und Pflanzen bieten. Dadurch werden die Bodenfruchtbarkeit und ein lebendiges Ökosystem erhalten.
Nach der manuellen Ernt werden die Körner auf den großen Terrassen des Betriebs zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet. Nach dem Trocknen werden die Bohnen geschält und gewaschen. Danach werden sie zu unserer Genossenschaft gebracht, wo sie verarbeitet werden. Das bedeutet, dass sie durch Siebe getrennt und Klassifiziert werden. Im nächsten Schritt werden die grünen Bohnen in 60 kg schwere Jutesäcke verpackt und für die Vermarktung und den Export gelagert.
Die grünen Bohnen kommen aus dem Engadin in die Schweiz, wo wir die Bohnen in einem Holzofen rösten, um den Geschmack der alten Tradition zu erhalten.
Er ist Bio-zertifiziert durch AAO (Association of Organic Agriculture), International Organic Certification USDA, Fairtrade and BIO INSPECTA in der Schweiz.
